Wrap Primavera com Molho Oriental

Wrap_Primavera (1)

 

Ingredientes

– papel de arroz (você encontra em loja de produtos orientais)
– alface
– rúcula
– cenoura cortada em tiras finas
– pimentão amarelo cortado em tiras finas
– broto de alfafa
– manga madura cortada em tiras finas
– maionese de castanha de caju ao curry (200g de castanha de caju crua, curry, sal e limão à gosto)
– shoyu
– gengibre ralado

Preparo

Faça a maionese de castanha de cajú. 200g de castanha de caju lavadas e deixadas de molho por 8 horas em água filtrada (a quantidade de horas vai determinar a cremosidade da maionese, quanto mais horas mais cremosa e homogênea e menos granulada). Bata no liquidificador as castanhas com o mínimo de água que for possível até ficar um creme liso e homogêneo. Misture o curry, o sal e o limão. Reserve.

Prepare o papel de arroz. Em um prato raso coloque água o suficiente para que o papel fique submerso. Com cuidado coloque o papel sobre o prato com água e vá passando os dedos para que todo o papel fique imerso na água. O papel deve estar hidratado em 1 minuto, no máximo 2 se a água estiver mais fria. Delicadamente retire o papel do prato, segurando com as duas mãos em uma das extremidades, com cuidado para o mesmo não rasgar. Coloque o papel sobre um pano limpo e separado para este fim.

Recheie. Coloque a alface, que ajuda a fazer uma base e aumentar a resistência do papel. Coloque a cenoura, a manga, o pimentão, o broto de alfafa e por cima uma colher generosa da maionese de castanha com curry. Dobre as laterais para que o conteúdo do recheio não vase. Enrole e está pronto.
Sirva com o molho oriental: 1 parte do sumo do gengibre para 4 partes de shoyu. Para retirar o sumo do gengibre, rale o gengibre e esprema com os dedos, pode ser em uma peneira pequena. Misture com o shoyu e está pronto.

* Cuidado na escolha do shoyu. Compre um produto de fermentação natural, de preferência sem açucar, corantes ou conservantes na fórmula.

Receita: Chef Gabriela Monteiro
Foto: integralfilmes.com

 

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